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别老追捧披萨 老北京的肉饼一样够流行!

吃在北京

最近听说,外国的资深吃货都去王府井吃肉饼了??皮薄、馅大、肉鲜香……居然还有烤鸭肉饼!?《Time out 》《the Beijinger》一搜就有他家,也算是外国人眼中的网红餐厅了!简直堪比国外流行的披萨饼,肉饼店走起啊!
这么一听还有点好奇,下了班直奔店里。刚到门口就被招牌上的“Beijing Pie”给吸引住了!虽然开在旅游区,但是这的食客还是以回头客和附近的街坊为主。店内走的也是极接地气的路线,超高性价比。老板原来在北京饭店莱佛士酒店做餐饮部经理,对于食材的把控,对于制作工艺的严格要求,对于出品的的质量老板都是相当严格的,别看店小,都是酒店的高标准。
好肉饼是怎么炼成的
好牛肉,好肉馅。每天凌晨现杀的牛,从牛街运过来,肉品质好,非常新鲜,而且老板也不会用过夜的肉,每天都是早上运过来最新鲜的肉做成馅料。而且,馅料用的可是牛上脑,非常嫩滑的一块牛肉。
面皮要软要劲道要弹,肉给的超级多,这么大一团肉馅要放这么小一块面里来?不是我说~老板你丧心病狂啦!!!老板说了:二两面团,四两肉。肉比面团大得多,怪不得饼皮这么薄……这可全是靠师傅的精湛手艺啊!这分量真心超级足,一个人吃,不用点别的就能吃得特别撑,有些饭量小的恐怕还吃不了。
招牌的牛肉饼牛肉馅的,皮特别特别薄,皮薄如纸也不夸张,烙出焦斑,上桌的时候还有点脆,放嘴里一嚼,饼皮非常劲道,有弹性,有点像西餐中汉堡肉饼的的感。而且这肉饼吃起来一点也不油腻,馅饱溢滋润,肉香十足,一吃就知道是好牛肉。
推荐店家的看家菜:
烤鸭肉饼
真是厉害了,用烤鸭做肉饼,老板,你想象力可以啊!选用带皮鸭肉和鸭腿肉作为馅料,吃起来不但没有鸭肉本身的怪味,保留了烤鸭的香味,没有烤鸭的油腻。
麻酱糖饼
也让人欲罢不能!薄薄脆脆的外皮,甜而不腻的红糖麻酱!感觉比任何饭后甜点都好吃呢!
除了肉饼,还有那些并不家常的家常菜。
自制泡菜
在吃肉饼之前,你肯定需要一些凉菜,唤醒自己的味蕾,酸爽过瘾,特别开胃,这个酸不是醋,而是柠檬汁,用西餐的做法做泡菜,那真是有点厉害了。
红烧带鱼
这像是妈妈做的,但家里还真做不了这么好吃,没有过多的调料修饰,就是用“葱姜蒜、糖醋酒”,仅此而已,但就这简单的调味,让带鱼无论从味道还是口感上都非常赞。鱼肉鲜嫩,不干不硬,又富有弹性,非常入味。
宫保鸡丁
他家的宫保鸡丁,就是北京饭店的宫保鸡丁选用上好的带皮鸡腿肉,没有葱段,就是花生和鸡肉,而且是肉多花生少,颜色看着稍重,盘子里没有过多的汁,全都吸收在了肉里面。味道就是那经典的小荔枝口儿,以甜为主的酸甜比例非常完美,鸡腿肉也非常嫩滑富有弹性。
砂锅菌汤白菜豆腐
这道菜也算是中西结合,用的是奶油蘑菇汤里面炖蘑菇的方法,24小时不停火的炖煮菌菇,把蘑菇的精华全部煮进汤里面,此汤极鲜,不用添加任何调料,香味都能飘老远。白菜和豆腐,吸饱了汤汁,也变得异常鲜美。别看这家店不大,人家却讲究什么季节吃什么菜最好,这不春天来了,就有春天的新菜了,就卖几个月,过这个季节,这菜就不卖了
油焖春笋
都说,最鲜不过春笋了,洁白如玉,质地鲜嫩、美味爽口,被誉为春菜之王。吃起来咸鲜而带有甜味,油香却一点不腻,吃一口就能感受这春日里大自然的气息。
店名:东城区河沿肉饼 Beijing Pie
地址:北河沿大街159-2号
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关键词:老北京肉饼
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