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炸鸡的发现编年史 11家化石般存在的京味炸鸡

简单回顾一下炸鸡的发现编年史:
1)美式炸鸡发源于南美,据说是19世纪美国内战期间,鸡肉是唯一被允许进入黑奴餐桌的食物,黑人奴隶大多从事体力劳动,能量消耗较大,炸鸡为他们补充了营养;
2)上世纪90年代,美式炸鸡传进了北京,大街小巷一时间开满了美式炸鸡店,耐不住寂寞的老北京早就对炸鸡进行了改良:正宗美式炸鸡是将经过腌制之后的鸡入油锅炸熟,吃时不用任何撒调料粉;而京味儿炸鸡虽然炸之前也腌,但店家会固执地再附赠你孜然辣椒面一包,这可以说是80后一代的集体记忆;
3)后来越来越少,以至于我都淡忘了记忆中的老北京美式炸鸡的味道,所以下面我要推荐的11家炸鸡店,可以说是京味炸鸡届化石般的存在了。
炸鸡的发现编年史 11家化石般存在的京味炸鸡[墙根网]
(京味儿炸鸡地图纵览)
注意:此次推荐的炸鸡店都超级好吃,不分伯仲,故排名只按地区
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炸鸡的发现编年史 11家化石般存在的京味炸鸡[墙根网]
1
京味儿炸鸡
北京市海淀区成府路13号超市发超市内
(学院路店)
同之前推荐过的京客隆店内的美香炸鸡一样,这家炸鸡也是依附于超市发展的套路,只是依附的不是京客隆,而是超市发超市。
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据老板介绍,这家店在这里已经开了3年多了,基本只有下午2点到4点的时候才会稍微轻松点,下午4点以后就开始排满了人,一直营业到9点半超市关门。
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鸡皮被炸得酥脆多汁,而鸡肉却还保持着鲜嫩,配上老板秘制的辣椒面儿和孜然粉,来超市购物的人们老远就能闻到香味,结完账没有几个人能经得住诱惑不过来排队的!甚至专门来排炸鸡顺便买根儿葱的都大有人在...
2
清河京味儿炸鸡
北京市海淀区清河中街超市发内
(清河店)
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这家清河京味儿炸鸡是上一家京味炸鸡的顺延,都是依附于超市发超市,不得不说这家店可能是清河人唯一让我羡慕不已的地方了,没有之一。
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这家牛逼之处还在于店家非常任性,白天不营业,下午5点才开始卖,但一般4点左右就有人排队了,好在炸鸡出的很快,大概十分钟一锅,所以不用排很久。
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而且如果你嫌弃我之前推荐过的【左家庄炸鸡】有点咸的话,那这家店绝对可以满足你的味觉,香气四溢,外酥里嫩,不咸多汁,吃一口满满的童年的味道!
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3
京客隆炸鸡
北京市朝阳区左家庄三角地1号京客隆便利店内
这家店还有两个别名:左家庄炸鸡/美香炸鸡,而且它就是之前写过的:炸鸡已死?这家开在超市里27年的京味炸鸡,秒杀各国!一口回90年代!
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鸡肉被炸得外焦里嫩,里面的肉香嫩多汁又入味,外面的脆皮虽然被炸的酥脆,但咬一口却会泵出汁水来,粘连着零星的店家自己烘干的新疆孜然粉和秘制辣椒面儿,绝对从味道到口感都是炸鸡中的战斗鸡!在这里我就不再过多赘述了,反正是我的最爱!
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4
老北京炸鸡店
北京市朝阳区星源国际B座2单元103
(望京新天地ktv旁近电玩城)
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好吧,这家店也在超市发超市的门口,但大众点评不能查到店面,味道和学院路以及清河超市发超市门口的炸鸡同属一个体系,本来我是不知道这家店的,是有粉丝在之前写炸鸡的文章下留言我才注意到的,我是真没想到在漫天遍地都是韩国思密达炸鸡的望京,还能有老北京美式炸鸡。
但是不得不说,这家炸鸡的味道还是保留着90年代初期美式炸鸡与北京胃口融合时的化石般的味道,真的可以的!
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5
雍和炸鸡
北京市东城区交道口北二条与雍和宫大街交叉口东50米
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还得承认,这家也是粉丝推荐的,说是在北新桥地铁站出来有一个炸鸡摊儿,叫雍和炸鸡 。我去了才知道全名叫“雍和炸鸡烧饼糖火烧”,听名字就知道,除了炸鸡这里还卖烧饼和糖火烧,但是显然没有引起大家的注意,被冷落在了一旁,排队的人们满心欢喜地眼睛瞅着炸鸡,生怕一个不注意,炸鸡就都卖没了。
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而且这家一个鸡腿3块钱!买四个还算10块钱!这真的是5年前的价格了,一点也没长的节奏!堪称业界良心!
哦,对了,差点儿漏掉了一个重要的信息!就是这家跟我们之前推荐过的【马三洋芋片】挨的特别近!相信我,马三洋芋片+雍和炸鸡=完美!
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6
京味儿炸鸡
西城区西四北大街42号
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这里原叫马连道美式炸鸡,后来由两位80后年轻人接手,但还是90年代美式炸鸡传统配方——由十多味天然调味料及中草药腌制而成,纯天然无任何添加剂,使得炸出来鸡肉香味浓郁,鲜嫩适口,外焦里嫩,百吃不厌。
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而且两位80后店主还创造性地在腌制的时候还加入了蜂蜜来锁水,让炸出来的鸡肉更加地多汁。但是这两天他家在装修,暂停营业了,估计再等个10天-15天就开门了!
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7
白纸坊美式炸鸡
西城区白纸坊西街1号
(金源超市旁)
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这家店原本是叫“燕文美式炸鸡”,但在白纸坊方圆十里都叫得出名号,所以后来索性就依了群众,改叫“白纸坊炸鸡”了。
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而且让我没想到的是,这家炸鸡还是90年代的操作,还是90年代的味道,不仅鸡腿是现炸的,连调料包选用的马粪纸都没有变,打开纸包撒入炸鸡的动作一气呵成,特别有仪式感,特别像回到了小时候!而且更感动的是这家炸鸡店的味道真的和记忆力的味道分毫不差,激动的我眼里都泛光了。
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8
京味儿炸鸡
广外大街马连道中里二区4号楼西侧华欣超市旁
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一般来说,上过某某美食地图的店我是很少推荐的,因为在还没做美食编辑之前真的跟着那个节目吃过几家,结果留下的阴影实在很大。不过这家店确实是个意外,据说开的时间挺长了,地方却不太好找,号称“居民区里的美式炸鸡店”。
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不得不说他家的炸鸡腌得非常入味,但是却不咸;一咬汁水非常足,却没有多余的油腻;炸的一点血丝都看不见,甚至脱骨,但鸡肉却完全不会老柴,外壳酥脆的不得了,再加上孜然和辣椒的味觉刺激,足以让减肥人士在不知不觉就吃完两个大鸡腿之后抱头痛哭!
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9
古香粮店门口炸鸡腿
北京市石景山区八角西街55号
(近石景山雕塑公园)
如果你不在四九城,也不要哀嚎吃不到正宗的老北京美式炸鸡。因为在石景山就有一家好吃的,号称与“白纸坊美式炸鸡”、“永定门云姐美式炸鸡”等齐名,却没有一个真正意义上的自己的名字,它就是古香粮店门口炸鸡腿,相信我,好吃到炸裂!
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古香粮店是一家标准的老式国营粮店,其中的主食厨房里很多馒头、烙饼、糖三角、花卷、发糕等等,可以吃的出面里发酵出的麦芽糖香气,真的特别好吃,特别推荐煎饺。
而且这里除了鸡腿、鸡翅外,还有羊排肉、鸡排等选择,味道都是非常可以的!
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10
新桥炸鸡
北京市门头沟区新桥大街78-1号
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好吃好吃好吃!重要的事情说三遍!时刻都在排队!死活不开分店!门头沟第一炸鸡!它是那种为了吃一口完全可以驱车35公里前往的炸鸡!
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11
永顺炸鸡
北京市通州区新华北路101号
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通州属于北京,但是又脱离北京,自成一派,但是不管这里经过了怎么样的美食推演,如果生活在通州却不知道这家开了二十几年的永顺炸鸡,都可能会是一件挺丢人的事儿,毕竟这里就算是下雨天都排队到人满为患。
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也许是远离经济中心,所以价格也格外宜人,28元一只脆皮烤鸭、22元一只农夫烤鸡、28元一只八珍烤鸡,都是让生活在北京的人羡慕的价格。炸鸡就更不用说了,炸鸡腿32元一斤、鸡翅36元一斤的价格也是非常接地气的。
但无论价格与否,味道都是勾人魂魄的东西,在这里没有90年代的情怀,也没有80后的集体回忆,有的只有香嫩多汁、酥脆入味的无法抗拒,驱使人一次一次的前来,心甘情愿的排队。
好,说了这么多
到底哪家是老北京美式炸鸡最强?
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